Tortilla de patatas (espanjalainen perunamunakas)

Ainekset

• 2 dl oliiviöljyä
• 4 suurta kuorittua perunaa parin mm paksuisina viipaleina
• 1 tl Jozo suolaa
• 1 suuri punasipuli ohueksi viipaloituna
• 1 valkosipulinkynsi pilkottuna
• 1 punainen paprika viipaloituna
• 1 vihreä paprika viipaloituna
• 100 g kinkkua viipaloituna
• 4 munaa

Valmistus

Kuumenna puolet öljystä teflonpannussa ja paista perunaviipaleet, sipuli, valkosipuli ja paprika miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Vatkaa munat ja suola haarukalla kulhossa.

Valuta ylimääräinen öljy perunaseoksesta talouspaperin päällä.

Kuumenna loput öljystä (1 dl) paistinpannulla ja lisää lisää pannulle perunaseos ja kinkku.

Kaada vatkatut munat peruna-kinkkuseoksen päälle ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä pannua välillä ravistaen, ettei tortilla tartu kiinni.

Kun paistoksen pinta on hyytynyt, peitä pannu lautasella, käännä pannu ylösalaisin, jolloin tortilla putoaa lautaselle. Liu'uta tortilla takaisin pannuun ja paista toinenkin puoli kypsäksi.