Tanjan blinit
Vanha venäläinen perinneresepti
Määrä: noin 20 bliniä pannun koosta riippuen
Valmistusaika: n. 60 min (+ taikinan valmistaminen 1 päivä)
Taikinan valmistelu
- 1 tl hiivaa
- 2,5 dl haaleaa vettä
- 3,5 dl vehnäjauhoja
Liuota hiiva veteen ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Peitä leivinliinalla ja anna taikinan käydä yön yli huoneenlämmössä. Varaa reilun kokoinen kulho, koska taikina kuohuu käydessään.
Sekoita taikinaan seuraavana päivänä
- 2,5 dl kiehautettua maitoa kuumana
- 2 tl sokeria
- 2 tl Jozo-suolaa
- 1,5 dl tattarijauhoja
- 3 munankeltuaista
Taikina saa nousta jälleen kunnes se kuplii, 1-2 tuntia. Viileässä vielä kauemmin.
Lisää seuraavaksi
- 3 rlk sulatettua jäähtynyttä voita
- 3 munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi vatkattuna (sekoita varovasti!)
Voitele valurautainen blini- tai ohukaispannu ja paista paksuhkoja blinejä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Blinit ovat parhaimmillaan juuri paistettuina.
Kata pöytään omissa kulhoissaan joitain oheisista lisäkkeistä.
- smetanaa, creme fraichea tai kermaviiliä
- muikun-, siian- tai kirjolohen mätiä
- hienonnettua punasipulia
- sienisalaattia
- graavia lohta
- graavia siikaa
- kylmäsavuporoa tai saunapalvia
- pilkottua suolakurkkua
- pilkottua punajuurta
- kaprista
