Täytettyä appelsiiniankkaa

Ainekset

• 1 ankka (1,5 kg)
• 2 tl sitruunamehua
• 1 sitruuna viipaloituna
• 4 appelsiinia viipaloituna
• 2 dl vettä
• 1 rkl öljyä
• 150 g sokeria
• 50 g pehmeää voita
• 2 tl Jozo suolaa

Alkuvalmistelu

Pyyhi ja taputtele ankka kuivaksi. Varmista että ankan maha on puhdas ja ylimääräinen rasva on otettu pois.

Kuori kaksi hyvin pestyä appelsiinia ja leikkaa niiden kuoret suikaleiksi. Keitä kuorisuikaleita 30 minuuttia miedolla lämmöllä vedessä johon on lisätty puolet reseptin sokerimäärästä ja sekoita appelsiinikuoriseoksen joukkoon puolet voista. Painele seos ankan mahaan ja sulje se huolellisesti hammastikuilla ennen kuin laitat ankan voideltuun uunivuokaan. Sivele ankka kauttaaltaan öjyllä ja sirottele pinnalle suolaa.

Sulata jäljelle jäänyt voi ja sekoita se lopun sokerin ja sitruunamehun kanssa. Lisää yhden appelsiinin mehu ja sitruuna- ja appelsiiniviipaleet. Anna seoksen seistä vähän aikaa. Poista hedelmäpalat ja kaada seos varovasti ankan päälle.

Kypsennys

Laita ankka kypsymään 180 °C:ssa uuniin ja anna kypsyä n. 1 h 45 min. Valele ankkaa kypsymisen aikana muutaman kerran uunivuoan nesteellä.

Tarjoilu

Tarjoa ankka viipaleiksi leikattuna ohuiden appelsiini- ja sitruunaviipaleiden ja paistettujen perunoiden kera.