Sienisalaatti
Laatija: Leena Lius (Art Director, Helsinki, Suomi)
4 annosta
Valmistelut n. 4 h. Valmistus 15 min.
Ainekset
- 7 dl (n. 1/2) kg suolasieniä
- 1-2 sipulia
- (1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna)
- 1 dl smetanaa
- 2 dl kermaviiliä tai ranskankerma
- tilliä, persiljaa ja ruohosipulia maun mukaan
- mustapippuria
Sienien huuhtominen
Huuhdo ja liota suolasieniä muutaman tunnin ajan kylmässä vedessä. Maistele milloin ne ovat sopivan suolaisia. Vaihda vesi välillä.
Valmistus
Pilko sienet sipulin (ja valkosipulin) kanssa, mausteeksi jauhettua mustapippuria. Lisää sekaan kastikkeeksi kermaviilillä tai ranskankermalla notkistettua smetanaa.
Tarjoilu
Koristeeksi käy persilja, tilli tai sellerinlehti.
Sopii erinomaisesti paahto- ja ruisleivän päälle sekä perunoiden ja liharuokien kanssa. Sienisalaatti on maukausta myös vihannesruokien kanssa, esimerkiksi uuniperunoiden täytteenä. Perinteinen venäläinen tapa nauttia sienisalaattia on tarjota niitä suolakurkkujen ja hunajan kanssa.
