Penttilän Rosvobroileri
Laatija: Ritva Vedenjuoksu
Valmistelut n. 30 min
Maustuminen suolaliemessä 1-2 vrk
Hiilloksella hautuminen n. 2 h
Ainekset
- 1 paloiteltu, maustamaton broileri
- 1 dl Jozo Hienoa Merisuolaa
- 1,5 l vettä
- leivinpaperia
- 3-4 sanomalehteä
Rosvobroileri valmistuu varaavassa tai hyvin lämmitetyssä tavallisessa takassa myös talvikuukausina. Näin saa talven keskellä nautiskella kesäisistä savuisista aromeista.
Valmistus
Liuota suola pieneen määrään kiehuvaa vettä, lisää loput vedestä jääkylmänä. Anna broileripalojen maustua kylmässä suolavedessä 1-2 vrk jääkaapissa. Polta halkoja takassa hyvälle hiillokselle. Kääri kuivatut broilerinpalat huolella leivinpaperiin ja sitten tiiviisti 3-4:ään sanomalehteen. Kastele paketti hyvin pinnalta ja nosta se hiillokseen.
Anna hautua pari tuntia. Käännä kypsymisen aikana muutamia kertoja.
Tarjoilu
Rosvobroilerin kanssa sopii hyvin raikas, minttuinen jogurttikastike. Tarjoile lisäksi perunoita ja vihanneksia tai pienenpään nälkään raikas salaatti.
