Paahdettu sitruslohi
limetin tuoksuisella Ponzu-kastikkeella
(4 henkilölle)
350 g(ruodoton) lohifilee, 1 sitruuna, 1 tl Maldon Sitrus sormisuolaa,
Japanilainen Ponzukastike: 3 dl soijakastiketta, 1 dl hienoa sokeria, 1 vihreä chili, 2 limettiä
Pese limetit, raasta kuoret ja purista mehut. Pilko chili hienoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään kastikkeeksi. Sekoita kunnes sokeri liukenee. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Sekoita raaste suolaan. Käytä mieluiten pakastettua lohta. Anna kalan sulaa.
Paista lohta kuumaala pannulla joka sivulta n. 15 sekunnin ajan. Kala saa jäädä sisältä raa'aksi. Pyöritä kala sitruuna ja suolasekoituksessa. Dippaa kalapaloja kastikkeeseen ja nauti.
