Merilahnaa suolakuoressa
Laatija: Montse Fornés (myyntiassistentti, Akzo Nobel Chemicals, S.A., Espanja)
4 annosta
Valmistelut 10 min. kypsennys 30 min.
Suolakuori säilyttää kalan mehevänä tekemättä sitä kuitenkaan liian suolaiseksi.
Valmistettaessa ruokaa suolakuoressa, on suositeltavaa pitää suola aina käden ulottuvilla. Jos kuori repeää, se kannattaa heti korjata jottei kala kuivu.
Ainekset
- 2 merilahnaa (puhdistettuna ja sisälmykset poistettuna, mutta ei suomustettuna)
- 1 kg Jozo Myllysuolaa
- tuoreita yrttejä maun mukaan, esim. tilliä, persiljaa ja timjamia
Valmistus
Lämmitä uuni 240 °C:een. Levitä uunivuoan pohjalle paksu kerros suolaa ja kostuta se vedellä. Täytä kalat yrteillä ja osta ne vuokaan. Painele loput suolat tiiviiksi kanneksi kalojen päälle. Kostuta suola vedellä.
Paista noin 30 min. kunnes suola alkaa halkeilla. Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa. Kun avaat suolakuoren veitsellä, niin kalan nahka irtoaa sen mukana. Tarjoa tuoreiden yrttien, grillattujen tomaattien ja créme fraichen tai ranskankerman kera.
