Broileria suolakuoressa
Laatijat: Olivier Hayard ja Jaxques Peeters (myyntipäälliköt Akzo Nobel Salt, Compiegne, Ranska)
4 annosta
Valmistelut 10 min. Kypsennys: 60 min.
Suolakuori säilyttää lihan mehevänä tekemättä sitä kuitenkaan liian suolaiseksi.
Valmistettaessa ruokaa suolakuoressa, on suositeltavaa pitää suola aina käden ulottuvilla. Jos kuori repeää, se kannattaa heti korjata jottei broileri kuivu
Ainekset
- 1 broileri
- 2 kg Jozo Myllysuolaa tai Jozo Karkeaa merisuolaa
- laakerinlehtiä, timjamia, rosmariinia
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
Kuori ja pilko sipuli sekä porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Täytä broileri suikaleilla sekä laakerinlehdillä, timjamilla ja rosmariinilla. Sulje broileri tiiviisti esim. hammastikuilla. Ripottele karkea suola paksuksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle, joka on vain hivenen broileria suurempi.
Kypsennys
Laita broileri vuokaan ja peitä se kokonaan suolalla. Kypsennä vuokaa tunnin ajan 210 °C:ssa uunissa.
Riko suolakuori ja nosta broileri tarjolle. Mausta pippurilla.
